Aktuelles

Termine 2025:

Skitag 2025:

11 Januar 2025, Region Lenzerheide, anmelden bei Markus Dönz oder Flavius Laim

 

GV 2025: 

22 März 2025, bei Mathias Stalder, Willisau 

 

Swiss Open 2025:

Die Rasse Wagyu wird erstmals teilnehmen am 12 u. 13 April 2025 in Brunegg.

 

Reise 2025:

28 - 31 August 2025, Österreich

 

Vereinsreise 15. bis 18. August 2024 in die Region Frankfurt DE

 

Am 15. August morgens um 7.00 Uhr war geplant mit dem Reisebus der Firma Cadosch in Thusis abzufahren. Als wir am Treffpunkt ankamen, begrüsste uns schon Aldo Rudin unser Chauffeur. Aldo kenne ich persönlich schon lange, wusste aber nicht, dass er mit uns fährt, und ich dachte mir schon mit Aldo wird’s noch lustig werden. Der Organisator des Busses konnte leider infolge zu gieriger Aufnahme von speziellen Mineralsalzen das stille Örtchen nicht pünktlich verlassen und somit hatten wir schon die erste Verspätung. Infolge grosszügiger Reiseplanung ist dies aber dann auf der Reise gar nicht mehr aufgefallen. Unterwegs sammelten wir dann bis Zürich an verschiedenen Stationen die übrigen Reiseteilnehmer ein und mit insgesamt 12 Teilnehmer ging es dann auf Richtung Deutschland.

In Freiburg hat Flavius mit Google ein schönes Restaurant gefunden, es war jedoch nicht ohne Umweg zu erreichen. Dafür wurden wir mit wunderschöner Aussicht belohnt. Das Essen war prima, die Bedienung hatte sich jedoch das Sprichwort »Gott hat den Menschen die Zeit gegeben, von Eile hat er aber nichts gesagt» ziemlich gut verinnerlicht…

Aldo hat uns souverän mit einiger Verspätung bis nach Alsfeld Eudorf in unser Hotel Zur Schmiede gefahren. Dort hat Uwe Jerathe unser Organisator vor Ort schon auf uns gewartet.

Am Freitagmorgen um 8.00 Uhr gings los auf den Hof Viering nach Landau zum Betrieb, bei welchem die meisten Tiere von Uwe stehen. Der Betriebsleiter verweilte gerade in den Ferien, dafür begrüsste uns Sarah Jerathe die Tochter von Uwe auf dem Hof. Uwe und Sarah betreiben die Firma Wagyu Genetics und handeln mit Tieren und Genetik international. Für mich ist Uwe der Dr. Wagyu, sein Wissen über die ganze Wagyu Branche ist wirklich beachtlich.

Wir durften viele schöne Wagyu Tiere anschauen und auch das Milchvieh auf diesem Betrieb war in sehr guter Verfassung. Sämtliche Tiere sind das ganze Jahr im Stall jedoch sind die Platzverhältnisse der einzelnen Tiere doch sehr beschränkt.

Anschliessend machten wir uns auf den Weg zu Mojo Wagyu nach Spangenberg. Moritz Kullmann und sein Team begrüssten uns herzlich auf seinem Hof. Das junge Team ist in der Aufbauphase einer Wagyu Herde. Das Zitat von Moritz als Jungbauer «Landwirtschaft neu denken» hat uns sehr beindruck. So hat Moritz in eine Rundballen Trocknungsanlage investiert und verkauft Heu Rundballen an Pferdebetriebe in der Region, für 70 Euro das Stück. Der Markt hat noch viel Potential und es werden auch schon Ballen nach Dubai verkauft, diese kosten dann vor Ort 200 Euro.

Die Wagyu Herde ist noch klein, der Stall welcher vorher als Milchviehstall genutzt wurde, ist nun grosszügig umgebaut und bietet Platz für eine grössere Herde. Auf diesem Betrieb werden die Tiere auch auf der Weide gehalten, was in dieser Region doch eine Seltenheit ist

Zur Stärkung gab es zwischendurch einen feinen Wagyu Burger, welcher von einem örtlichen Cateringunternehmen zubereitet wurde.

Anschliessend fuhren wir wieder zurück ins Hotel. Uwe hat für uns eine Präsentation über Wagyu in Japan, Geschichte, Zucht und Fütterung usw. vorbereitet. Vieles war wohl schon bekannt, einige Punkte konnten wir auch noch gemeinsam diskutieren.

Beim anschliessenden Nachtessen im Hotel liessen wir den Tag ausklingen und genehmigten uns auch das eine oder andere Bierchen, die eine mehr, die anderen weniger…

Am Samstagmorgen trafen wir uns nochmals im Seminarraum des Hotels, um den Vortrag von Uwe mit dem Schwerpunkt australisches Herdebuch und dessen Interpretation noch abzuschliessen.

Dann gings auf nach Romrod-Zell zu Steffen Schäfer. Steffen begrüsste uns herzlich auf seinem Betrieb. Er betreibt einen grossen Landwirtschaftsbetrieb mit rund 500 Wagyu Tieren auf verschiedenen Standorten, einer Metzgerei mit Direktvermarktung, Gastronomie und Catering auf dem Hof. Auf dem Hofrundgang konnten wir einige Masttiere besichtigen und die ganzen Räumlichkeiten der Metzgerei hinterliessen einen sehr guten und bemerkenswerten Eindruck.

Wir haben Steffen unter anderem gebucht, damit er uns an einem Wagyu Schlachtkörper die Zerlegung und der Zuschnitt einiger Special Cuts zeigt. Steffen machte das auf sehr eindrückliche Weise und wir durften anschliessend einige Stücke direkt probieren. Der feine Apero an der Bar und das «Wagyu Dinner» wurde von ihm und seinem Koch hervorragend zubereitet und es fanden interessante und angeregte Diskussionen statt.

Zu später Stunde chauffierte uns Aldo wieder wohlbehalten zum Hotel.

Nach einem reichhaltigen Frühstück am Sonntagmorgen gings dann wieder auf nach Hause.

Herzlichen Dank an Uwe für die Reiseleitung und an Aldo für die souveräne Busfahrt. Auch einen grossen Dank an Thomas und Flavius für die Reiseorganisation.

 

Urmein August 2024

Markus Dönz